Text page

Quando si parla della cucina veneziana, viene chiamata "cucina povera", non per la scarsa qualità dei prodotti, ma per la memoria dell'origine popolare. Grazie alle numerose prelibatezze del suolo e del mare, molte ricette sono state rielaborate da grandi chef che sono diventati capolavori di eccellenza culinaria . Direttamente dal mare, che è sempre stato elemento della storia di Venezia che la caratterizza, da dove si ottengono gustosissime materie prime culinarie: frutti di mare, granchi, crostacei, molluschi, spigole, anguille, sardine possono essere trovati in molti dei tipici piatti principali locali. Di altissima qualità sono Moscardino di Caorle , La Schilla di Venezia, Gamberi, allevati e pescati nella campagna veneta fin dall'antichità. Ricorrente è anche l'uso di carni bianche, tra cui l'oca, utilizzata per preparare patè, salsiccia, ciccioli, prosciutto cotto e pancetta. L'emblema della cucina veneziana è sempre stata la polenta, base per antipasti o come contorno per antipasti o antipasti. Certamente una delle famose combinazioni culinarie è " Polenta e baccalà mantecato " e " Polenta e Osei " (piccoli uccelli con pancetta avvolta con olio e salvia fritta). Se la polenta è la regina, allora il ruolo del principe è giocato dal riso. In Veneto il riso è servito in molti modi ma morbido ( all'onda ): con patate, cestino, radicchio, ortiche, solo per citarne alcuni. Tra i dolci conosciuti come biscotti troviamo ad esempio i baicoli, Gli Zaleti progetto, le md alla veneziana, i bussolai e i sagagiardi, e molte deliziose torte come la Nicoletta e la Pinza via. Consigliamo queste specialità con vini tipici come Cabernet, Pinot, Verduzzo e Merlot, dalla tradizione locale, da gustare.