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Aosta

La cucina regionale valdostana è forte e creativa e ricca di gusto inalterato. Ci sono alcune specialità a base di carne come la carbonada: carne cotta con cipolla e spezie; la mocetta: bue essiccato o capricorno e insaporito con erbe di montagna; le salsicce sono deliziose così come il profumato bacon d'Arnad; il boudin della Valle d'Aosta: una salsiccia con patate bollite, pancetta e spezie; e il famoso prosciutto dei Boss. Ottime anche le varietà di formaggi, in particolare la Fontina DOP, base per molte ricette come la fonduta o la zuppa d'Aosta di cavolo, verza, Fontina e pane di segale ammollato. Grazie al microclima della regione, le viti trasportano fino ad un'altezza di 1200 m. e i vini DOC della Val d'Aosta - Vallée d'Aoste, sono addirittura 20. Solo per citarne alcuni: Arnad Montjovet, Enfer d'Arvier, Blanc de Morgex e de la Salle, Donnas. E, infine, l'eccellente liquore alle erbe "Genépy des Alpes", prodotto con grumi tradizionali in legno.